Akashi, subtilesa japonesa a Barcelona

Aquest és un lloc petit, amb un menjar japonès gran. Els responsables són la Tina Bagué i en Toru Morimoto, dos fotògrafs, ella catalana, ell japonès, amb una llarga carrera al darrera que un bon dia van decidir fer un projecte que em fa molta enveja: deixar-ho tot i posar-se a voltar pel Japó en una rulot. Ho van fer durant un any, i el resultat és un preciós llibre de fotografies que també pots comprar en el local o, si més no, contemplar en les seves parets.

En tornar a Barcelona, la Tina i el Toru van decidir obrir aquest espai únic a l’Eixample barceloní, amb un jardinet interior ideal per a les nits d’estiu. Han anat provant sort amb diversos horaris d’obertura. En el moment d’escriure aquest post, obren per dinar i per sopar de dimarts a dissabte.

La carta de tes, begudes i postres és força àmplia. Em quedo amb qualsevol de les begudes que combinen amb gingebre, amb el sake tonic (un gintònic que substitueix la ginebra pel sake), i el tiramisú de te verd. La de menjars no és tan extensa, tot i que hi van afegint plats, però és d’una gran qualitat. Tot plegat, afegit al fet que ofereixen menús de migdia i que acaben d’introduir mochis a la carta (nyam!), fa que el lloc estigui a la llista de japos imprescindibles per a mi en els darrers temps. No en va encarreguen cada dia el peix al meu mercat preferit, Santa Caterina.

• EL MILLOR: el gust que mostren pels detalls en tot el que es pot veure i tastar al local.

Akashi. C/ Rosselló, 197. Barcelona. Tl. 931 250 877

Do it yourself: curs de cuina japonesa

   

Avui us vull recomanar el curs de cuina japonesa que estic fent al Centre Cívic Barceloneta. I, de passada, amb aquest post aprofitaré per destacar la bona feina que estan fent centres cívics de la ciutat oferint cursos de cuina (i altres matèries) de qualitat i a preus molt raonables.

Cada setmana preparem dos plats diferents, sense concentrar-nos únicament en les tempures i el sushi. Fins ara hem fet clàssics com la sopa ramen, la sopa de miso, el katsudon, gyozes, tempura i sushi. Un cop preparat el plat, toca un sopar complaent, acompanyat d’algun vinet de la terra.

El profe és el Manel Guirado, professor de cuina i periodista gastronòmic de qui ja he parlat amb anterioritat en aquest blog. Si t’agrada com ho fa, cosa força probable perquè és bastant crack, tel’l pots endur perquè cuini a casa teva (jo ho tinc pendent, d’aquest any no passa!). Si el teu interès no passa per la cuina japonesa, el Guirado també fa intensius d’arrossos, o de cuina catalana creativa, entre moltes opcions.

• EL MILLOR: passejar per la platja de la Barceloneta abans o després de la classe.

Centre Cívic Barceloneta. C/ Conreria 1-9. Barcelona. Tl. 932 56 33 28

El Doble Zer00, sense vergonya

El Doble Zer00 és un japonès d’aquells que en diuen ‘fusió’, ubicat al Forat de la Vergonya, molt a prop del mercat de Santa Caterina. Ells diuen que la seva especialitat és el sushi creatiu i les tapes exòtiques. Per a mi és una mena de Kibuka (com els del barri de Gràcia) millorat i menys petat de gent. El cert és que els uramakis que serveixen, tot i una mica occidentalitzats, són excel·lents. Vet aquí els meus preferits:

• Mosquito: amb cobertura d’advocat i farcit de tempura de llagostí (ebi) i formatge philadelphia (per 11,90€, per què us feu una idea)
• Daimo: amb cobertura de salmó i farcit d’anguila (unagi) i salmó caramelitzat amb bonítol sec per sobre (katsuo boshi)
• Smoke: salmó fumat, formatge philadelphia i advocat, cobert amb llavors de sèsam i ciboulette.
• Kame Ha: amb tartar de llagostí daidai, amb un toc de taronja i tabasc, cogombre, ciboulette i cobert de salmó.

I a banda dels uramakis, també tenen altres delícies com ara l’Ishiyaki -filet de bou amb foie mi-cuit casolà al miso, servit a la pedra- (14,50€), el foie a la planxa marinat en licor de kami i mango caramelitzat (14€) o el xuletó de 600 gr de bou irlandès trinxat, servit sobre tatami de Mizuna amb tres salses de la casa (33€), paraules majors…

Per als que teniu nens, potser us interessarà saber que els caps de setmana al migdia munten una mena de guarderia (kodom00), per a tenir distretes a les criatures mentre els pares dinen.

Una altra de les gràcies d’aquest restaurant és que està al Forat de la Vergonya, o el Pou de la Figuera, com li diuen oficialment els que no són del barri. El Forat de la Vergonya és, probablement, un dels exemples més grans de lluita veïnal per a defensar l’espai públic que ha viscut la ciutat de Barcelona. Ara és una plaça més, amagada entre els barris de Santa Caterina i Sant Pere, al costat del Born. Però la història recent que amaga és ben colpidora. L’any 2000 l’Ajuntament de Barcelona va iniciar una sèrie d’actuacions de rehabilitació d’aquesta zona. L’espai ocupat pel Forat de la Vergonya, que inicialment s’havia plantejat com una zona verda, es va requalificar per a construir places privades d’aparcament. Però una mobilització veïnal sense precedents va aturar els plans de l’Ajuntament.

I, pel mateix preu, us podeu apropar a la llibreria Icària, a la mateixa plaça, que està especialitzada en ciències i moviments socials i és el lloc perfecte per a trobar aquell llibre que buscaves per posar-te al dia en alguna qüestió d’actualitat.

• EL MILLOR: excel·lent relació qualitat preu
• EL PITJOR: el servei acostuma a ser bastant lent

Doble Zer00. C/ Jaume Giralt, 53. Barcelona. Tl. 933 151 744